LINE Pay for WooCommerce のデバッグモードでは、WooCommerce のロギングシステムを利用してデバッグデータをログとして保存しております。
ログの閲覧方法

管理画面の「WooCommerce > ステータス」から「ログ」のタブをクリックするとログを見ることが出来ます。
次に「表示」の左側にある「linepay-wc-yyyy-mm-dd-****」からログを見ることが出来ます。yyyyが年、mmが月、ddが日にちでまとめてログが保存されます。ここから送信された情報などを見ることが出来ます。
前提条件

LINE Pay for WooCommerce のデバッグモードを利用できるためには、WooCommerce のロギングシステムが稼働している必要があります。
WooCommerce のロギングシステムが問題なく稼働している場合、上の画面の「ログディレクトリの書き込み可能です。」が上の画面のようにエラー表示(赤い文字など)が出ていないことを確認してください。
エラーが出ている場合はそれに準じた対応をする必要があります。